#副食品 【🍙#海帶三吃】
（前言）
要做料理前，還特別先翻書找文章
原來「海帶」與「昆布」是不同的物種
以前我們學過生物的分類法—界門綱目科屬種
原來他們是同樣的目，但是不同科
（...講到這裡還以為轉到什麼生物頻道勒 XD）
而且味精的原型還是1907年從海帶中被發現的
雖然現在味精已不是從海帶提煉出來啦
但分不清楚也沒差，反正好吃就好啦~是不😋
—
（回主題）
會使用到海帶，大多數不是做小菜就是煮湯
因洋芋片的副食品還不算卡關
所以第一次的高湯就從最簡易的做起😊
一吃：【#海帶綜合蔬菜高湯🍲】
👉材料：
海帶、高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、紫洋蔥等蔬菜
👉做法：
海帶浸泡後，用中小火煮至沸騰前撈起
再將蔬菜類丟入海帶湯底中，燉煮成蔬菜高湯
🔹燉完可看用途撈起蔬菜留下湯，或一起打泥
拿來做燉飯阿、麵類湯底、蒸蛋都可以~
🔹想讓湯味道更重更鮮甜，可關火後加柴魚片
二吃：【#海帶山藥枸杞雞🐤】
👉做法：
雞肉加微量薄鹽醬油與蓮藕粉，和海帶湯先醃
接著把切好的海帶、山藥一起放電鍋蒸
蒸好加入枸杞再燜個5分鐘就OK~
🔹海帶與山藥的黏性讓雞肉不會柴
🔹枸杞不能蒸太久所以最後放
三吃：【#自製海帶醬】
就是把沸騰前撈起的海帶加海帶湯打成海帶醬~
可放冷藏也可做冰磚
跟之前做的 #寶寶青醬 一樣想加什麼料理就加
📷圖片打成海苔醬了請見諒 XD
—
#11m
#湯類醬類用途多
#充分利用海帶😂
#其實最累的不是採買備料煮飯洗碗
#而是後續的拍照組圖思考打字整理成文章呀
Search